Bambule’s Chilistube – Keine Angst vor Schärfe
Montag, 17. August 2020 | Text: Gaby DeMuirier | Bild: Marc Loecke
Geschätzte Lesezeit: 3 Minuten
Im April diesen Jahres, mitten im Coronarummel, eröffneten Lukas Heimbach und Jacques Weis die erste Chilistube Deutschlands im Herzen der Südstadt und bieten seitdem verschiedene außergewöhnliche Chiligerichte an. Bisher kannten die meisten unter Euch sicherlich nur die klassische Variante mit Hackfleisch, Bohnen und eben Chili. Die neuen Betreiber der Chilistube haben äußerst interessante und probierenswerte Varianten quasi aus dem Hut gezaubert. Die beiden Reisebegeisterten haben das Chili also kosmokulinarisch interpretiert.
Lukas Heimbach & Jacques Weis
Leidenschaft für Chili
Die Leidenschaft der beiden Cousins für das scharfe Fleischgericht flammte erstmals während eines gemeinsamen Urlaubs in Südamerika auf. Zurück in der Heimat probierten und testeten die Beiden über Monate zahlreiche Chilikreationen mit Zutaten aus verschiedenen Nationen. Um auch anderen Chililiebhabern ihre neuen Gerichte näherzubringen, starteten sie zunächst mit einem Foodtruck, mit dem sie den Besuchern ihre Chiligerichte auf Märkten, Festivals oder Caterings erfolgreich schmackhaft machen konnten. Für ihren Traum haben Redakteur Lukas und Hotelfachmann Jacques ihre sicheren Jobs gekündigt. Der Wunsch nach einem festen Platz wuchs immer mehr, und nach sehr erfolgversprechenden, kurzen PopUp-Testphasen im Laden Ein machten sich die Cousins auf die Suche nach einem passenden Ladenlokal. Und wurden schließlich in der Alteburger Straße fündig. Nach einer mehrmonatigen Renovierungsphase konnte der Betrieb der Chilistube dann, zunächst nur als Take-Away, im April 2020 starten.
Chilikreationen aus aller Welt
Die noch kleine, aber feine Speisekarte hält neben dem klassischen Chili interessante Variationen wie das Indonesische Saté-Chili mit hausgemachter Satésauce & mariniertem Hackfleisch für Euch bereit. Auch Vegetarier und Veganer müssen nicht hungern: für sie haben die beiden Chili-Botschafter ein Süßkartoffel-Chili mit getrockneten karamellisierten Tomaten & Pintobohnen oder ein Libanesisches Dattel-Linsen-Chili mit Zitronen-Kartoffeln Schawarma-Art & Kichererbsen kreiert. Als Beilage wird Couscous serviert, Sour Cream und Nachos gibt es on top. Schon bald wird die Beilagenauswahl um Kinoa aus dem Rheinland, Brot und Kartoffeln erweitert. Ein wechselndes Chili der Woche macht die Auswahl rund. Hier könnt Ihr Euch abwechselnd auf ein Smoky Whisky Chili, ein Mexikanisches Tofu-Chili oder ein Rheinisches Brauhaus-Chili mit Kölsch freuen. Von montags bis freitags von 12-21 sowie samstags von 16-21 Uhr könnt Ihr Euch durch die mehr als gelungenen Alternative zu Burger, Döner und Co. probieren.
Keine Angst vor Schärfe
Vor zu viel Schärfe im Essen jedoch braucht niemand ängstlich zu sein: diese wird erst durch das Zutun von selbstkreierten, außergewöhnlichen Salsas erreicht: neben der feurig-fruchtigen Mango-Habanero-Salsa kann die rauchige Chipotle-Lime-Salsa -für alle BBQ-Fans- dem Wunschgericht beigemischt werden. Capsaicin-Freaks können das mit Bird Eye-, Chipotle- und Jalapenos-Chilis selbst hergestellte Chilipulver wählen. Ob scharf oder nicht, das kann jeder selbst entscheiden.
Erstmal nur als Take-Away
Nach Ende des Shut-downs starteten Jacques und Lukas zunächst für 2 Wochen mit einem reinen Take-Away. Nun dürfen die Gäste der Stube auch in dem wunderschön renovierten Ladenlokal sitzen und ihre Chilis verzehren, sofern sie das Glück haben, einen der wenigen Tische zu ergattern. Dabei sollte unbedingt ein Blick auf die thematisch passenden Bilder von befreundeten ReisefotografInnen geworfen werden, die in regelmäßigen Abständen ausgetauscht werden.
Nachhaltiges Konzept
Nachhaltigkheit ist für die Inhaber des Bambule´s Chili ein wichtiges Thema. Neben Löffeln und Behältern aus abbaubarer Maisstärke bieten Jacques und Lukas auch die Vytal-Bowl zum Mitnehmen an. Die bedeckelte Plastikschüssel kann entliehen und, notfalls auch ungespült, zurückgegeben werden. Köstlichen Kaffee to-go gibt es ausschließlich in der reCup. Das Fleisch kommt nur aus artgerechter Haltung, die weiteren Zutaten nach Möglichkeit aus der Region. Wasser aus dem Krug steht für alle gegen eine Spende für das Projekt „NATÜRLICH WASSER“ des Vereins Kumanga zur Verfügung. Mit ihrem Konzept treffen die Beiden wahrlich den Zahn der Zeit.
Chili im Party-Beutel für Feiern aller Art
Außerhalb von Bambule´s Chilistube werden Lukas und Jacques ihren Foodtruck weiterhin regelmäßig an verschiedenen Standorten platzieren. Hier könnt Ihr immer nachlesen, wo der Foodtruck, der übrigens von umweltfreundlicherem Autogas (LPG) angetrieben wird, zu finden ist. Für Feiern und Events aller Art können Wunschchilis im 2 kg und 4 kg Party-Beutel auf Vorbestellung auch im Laden abgeholt werden.
Bambule´s Chilistube, Alteburger Straße 2/Ecke, Tel: 0221 / 42 356 050, eat@bambulechili.de, bambuleschili.de, Öffnungszeiten: Montag bis Freitag von 12 – 21 Uhr, sowie Samstag von 16 – 21 Uhr, Sonntag geschlossen
Titelbild: Torsten Kaersch
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